Родиной капучино считается Италия, а именно один из закрытых монастырей, расположенный немного севернее столицы. Впервые приготовили его монахи-капуцины, которым его бодрящее действие помогало справиться с сонливостью во время чтения ночных молитв. В те годы кофе считался греховным напитком, его черный цвет олицетворял дьявольскую сущность. Именно по этому они в первый раз смешали кофе и молоко, так как белый цвет считался цветом рая, и он «очищал» сущность греховного напитка. Сегодня всё намного проще.

Первоначально молоко просто вливали в кофе, затем взбивали, но получавшаяся пена была нестойкой. Тогда молоко чуточку нагревали и сбивали специальными механическими венчиками. Но настоящую горячую пенку впервые сделал Джузеппе, механик, живший вблизи монастыря. Он смог изобрести машину для приготовления стойкой и густой пенки. Аппарат состоял из отделения, в котором грелась вода и второго отделения, в которое заливалось молоко. В последнее отделение из первого проходила специальная трубка, в которую выходил пар, именно он вспенивал молоко. Кофеварки, стоящие на прилавках магазинов устроены по тому же самому принципу.

Пенка из молока не только смягчает крепкий вкус кофе, но и долго не даёт ему остыть, а так же сохраняет аромат внутри напитка. Классический капучино состоит из эспрессо, молока и пенки, всех частей должно быть поровну. Сахар добавляется по вкусу. Эспрессо готовится обычно из зерен средней обжарки.

И, хотя, с момента изобретения аппарата для приготовления пенки прошло много времени, приготовить её получается не у всех. Даже подробная инструкция, прилагаемая к кофемашине, не помогает разобраться с этим тонким процессом. Главными факторами приготовления пенки являются: холодное молоко, хорошо прогретая кофеварка, достаточное количество воды в резервуаре и терпение. Для того чтобы пенка получилась стойкой и мелкопористой придется приготовить капучино не один десяток раз.